很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散（sàn）落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切（qiē）除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在（zài）另外的（de）問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）