很多（duō）時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮（pí）、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清（qīng）水衝洗（xǐ）後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保護我（wǒ）們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）