很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議（yì）削（xuē）皮（pí）食用。

較（jiào）難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留（liú）。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）