很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是（shì）去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的（de）時（shí）間，讓（ràng）農藥揮發掉（diào）一部（bù）分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會（huì）不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）