很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢（ne）?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）