很（hěn）多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥（yào）會（huì）順勢流到（dào）葉片（piàn）根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑（mó）菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）