很多時候（hòu），為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）