很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法（fǎ）保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔（jié）劑（jì）可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這（zhè）些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬（hē）護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）