很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個（gè）葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清（qīng）洗步（bù）驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）