很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙（shuāng）手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的（de）四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻（què）是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些（xiē）如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘（táo）米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後（hòu）換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清（qīng）潔劑會（huì）不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）