很多時候，為了（le）洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻（què）是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會（huì）順勢流到葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農（nóng）藥會從（cóng）切口（kǒu）進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇（zé）的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除（chú）卻可以最（zuì）大限度（dù）保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實並不會（huì）耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）