很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除（chú）農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下（xià）撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千（qiān）萬不（bú）要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性（xìng）的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在（zài）水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）