很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回（huí）家後先散開放（fàng）置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射（shè）可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不（bú）相連為（wéi）宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在（zài）無法（fǎ）保證其安全性（xìng）的時候建議削皮（pí）食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用（yòng）前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除（chú）卻可（kě）以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不（bú）為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）