很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一（yī）部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜（cài）。如果用衝洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人（rén）兩（liǎng）匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農（nóng）藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）