很多（duō）時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家介紹（shào）一（yī）些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換（huàn）水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安（ān）全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一（yī）般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們（men）選擇的（de）清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生活有百科）