很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來（lái）做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜（guā）可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一（yī）些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不（bú）要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的（de）健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有（yǒu）百科）