很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜（cài）這方麵，雙手可不（bú）是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻（què）是學問（wèn）多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農（nóng）藥（yào）殘留的（de）方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的含（hán）量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個（gè）葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一（yī）些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切（qiē），否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬（wàn）不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）