很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除（chú）蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注（zhù）意（yì）。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家（jiā）後先散（sàn）開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新（xīn）滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴（pēn）灑（sǎ）農藥（yào）時一般從（cóng）上（shàng）往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑（jì）可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）