很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去（qù）除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉（yè）片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇（sū）打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降（jiàng）低。

蔬（shū）果清潔劑（jì）可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）