很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵（miàn）就給大家介紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加澱粉後用（yòng）手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）