很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹（shào）一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的（de）含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯（chāo）水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）