很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部（bù）往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全（quán）性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它（tā）的凹凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以最大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）