很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去（qù）除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉（diào）一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一（yī）點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱（gē）很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有（yǒu）百科）