很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農（nóng）藥（yào）殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無（wú）法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）