很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片（piàn）都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）