很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一（yī）部（bù）分，以每個葉片都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換（huàn）水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯（chāo）燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一（yī）遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）