很多時（shí）候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散（sàn）開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的（de）時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次（cì）汙（wū）染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保（bǎo）護我（wǒ）們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）