很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多（duō）。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何（hé）樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）