很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜（cài）買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半（bàn）個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜（yí），水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫（féng）隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）