很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得（dé）爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間（jiān）稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進（jìn）入（rù）；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更（gèng）容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的（de）。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）