很（hěn）多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一（yī）些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的（de）含（hán）量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到（dào）葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好（hǎo）切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物（wù）質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）