很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是在無法（fǎ）保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然（rán）後再清（qīng）水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）