很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但是具體如何來（lái）做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破（pò）壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後（hòu）流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）