很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發（fā）掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去（qù）蒂，最好（hǎo）切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然（rán）後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）