很多時（shí）候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何（hé）來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗（xǐ）蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水（shuǐ）淘（táo）洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則（zé）農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分（fèn）農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習（xí）慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）