很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留（liú）的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如（rú）茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的（de）時候建（jiàn）議削皮食用（yòng）。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））