很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜（cài）類（lèi）的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方（fāng）法，卻可以最大（dà）限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）