很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是（shì）學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍（shě）棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下（xià）的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖（suī）然（rán）例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保（bǎo）證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱（diàn）粉後（hòu）用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的（de）身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）