很多時候，為了（le）洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給（gěi）大（dà）家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉（yè）片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法（fǎ）保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）