很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先（xiān）散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一（yī）些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會（huì）從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）