很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時（shí）要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個（gè）小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用（yòng），雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小（xiǎo）蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）