很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可（kě）能會讓（ràng）衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘（táo）洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來去除（chú）部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉為水溶性的（de），清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很（hěn）久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬（hē）護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）