很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可（kě）不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可（kě）以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然（rán）後再清水衝（chōng）洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的（de）幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）