很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下（xià）麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可（kě）以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外（wài）的問（wèn）題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）