很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去（qù）除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後（hòu）再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）