很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外（wài）的（de）問題（tí），千萬（wàn）不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健（jiàn）康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科（kē））