很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處（chù）最（zuì）容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製（zhì）造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）