很多時候，為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何（hé）盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農（nóng）藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）