很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活（huó）有百科）