很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙（shuāng）手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置（zhì）半天的（de）時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可（kě）以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不（bú）相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥（yào）會順（shùn）勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物（wù）質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）